吃貨裝逼指南 | 如何在實驗室做一道的分子料理

另外，還有雞尾酒味道的意面、凝膠狀的酒……這些外型熟悉口味卻大變樣的食物，顛覆了我們對美食固有的認知。眼見不一定為實！每一道分子料理的外觀更像是一個謎面，只有當你真正開始品嘗時才會發現其中的奧秘。

其實，分子料理并不是高不可攀，特別是對于那些擁有豐富“實驗室作戰經驗”的人來說，分子料理的制作過程可比轉基因等分子實驗簡單多了！

加了海藻膠粉末的西瓜汁滴入氯化鈣溶液中，海藻膠與鈣離子反應，形成一層超薄的海藻酸鈣球膜。球膜包裹著內部的西瓜汁溶液，形成晶瑩剔透的“魚籽”。

西瓜適量、海藻膠粉末0.3g、純凈水、食用氯化鈣3g、酸奶適量。

Easy Extract生物樣品研磨儀、Colour 8道或12道移液器、500mL燒杯1只、碗1只、50ml離心管1支、勺子1把。

一口咬下，既有魚子醬的口感，又有西瓜的味道，把無法想象的東西帶到你的眼前。

精益求精的科學研究，不僅推動著社會發展，同樣也可以融入生活的細枝末節?？菰锏膶嶒炇疑?，只要多一絲創意，多一點用心，同樣也可以精致優雅、樂趣無窮。

關注上海寶予德科學儀器有限公司，讓我們一同探索隱藏于實驗室的別樣之美。